Cuire les pommes de terre à la vapeur

• Couper les pommes de terre en morceaux.
• Les cuire dans un panier vapeur avec les lardons fumés pour donner un goût fumé.

Préparer la pâte à nouilles

• Écraser les pommes de terre cuites en purée.
• Ajouter la Maïzena et mélanger.
• Ajouter l'eau et malaxer jusqu'à obtenir une belle pâte.

Former et cuire les nouilles

• Former des cylindres assez gros en forme de nouilles.
• Les cuire dans l'eau bouillante salée.

Faire revenir les lardons

• Tailler les lardons en dés.
• Les faire bien revenir dans une poêle.
• Ajouter les nouilles de pommes de terre et garder un peu d'eau de cuisson.

Préparer la crème carbonara

• Dans un saladier, mélanger le pecorino râpé, les jaunes d'œufs et l'eau de cuisson.

Mélanger et servir

• Verser la crème carbonara sur les nouilles hors du feu.
• Mélanger en ajoutant de l'eau de cuisson au fur et à mesure jusqu'à obtenir une belle crème.