Mixer le poulet

• Couper le poulet en petits morceaux.
• Mixer au mixeur plongeant ou au mixeur jusqu'à obtenir une farce.

Assaisonner la farce

• Placer la farce dans un saladier et assaisonner légèrement.
• Ajouter le blanc d'œuf pour une farce plus tendre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Préparer la chapelure

• Écraser le pain ou les biscottes en chapelure fine.
• Ajouter éventuellement des herbes, des épices, du cumin ou du curry.
• Verser la chapelure dans une assiette.

Paner les nuggets

• Former des nuggets avec la farce.
• Les passer rapidement dans l'œuf battu.
• Terminer dans la chapelure.

Colorer à la poêle

• Chauffer un peu de beurre et d'huile dans une poêle.
• Saisir les nuggets pour leur donner de la couleur et du croustillant.

Terminer au four

• Déposer les nuggets dans un plat allant au four.
• Enfourner à 170 °C jusqu'à cuisson complète.