Cuire le saumon

• Déposer les pavés de saumon dans un plat allant au four.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer la sauce

• Mélanger la sauce soja, le mirin et le gingembre en poudre.
• Ajouter la mayonnaise Kewpie et la sriracha, puis mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Effeuiller le saumon

• Émietter le saumon cuit à la fourchette.
• L'enrober de sauce.

Façonner les onigiri

• Prendre une portion de riz refroidi dans la main légèrement humide.
• Déposer la garniture de saumon au centre.
• Refermer le riz autour de la garniture et former un triangle bien compact.

Emballer avec le nori

• Couper les feuilles de nori en bandes.
• Envelopper chaque onigiri d'une bande de nori.