Préparer les légumes

• Couper les poireaux en fines lamelles puis les rincer.
• Émincer finement les échalotes.

Faire dorer les échalotes

• Ajouter les échalotes dans la cocotte avec un filet d'huile d'olive.
• Faire dorer.

Ajouter les poireaux et déglacer

• Ajouter les poireaux et bien mélanger.
• Déglacer avec le vin blanc.
• Assaisonner d'ail et de poivre.

Laisser fondre les poireaux

• Mélanger et laisser fondre les poireaux quelques minutes.

Préparer le saumon

• Retirer la peau des pavés de saumon.
• Couper les pavés en deux.

Ajouter le saumon et l'orzo

• Remettre le saumon dans la cocotte.
• Ajouter l'orzo et bien mélanger.

Cuire avec le bouillon

• Verser le bouillon à hauteur.
• Cuire 8 minutes, puis au bout de 4 minutes ajouter le Saint-Moret.
• Mélanger jusqu'à la fin de cuisson.

Dresser

• Déposer l'orzo dans l'assiette.
• Ajouter un filet de crème, un tour de moulin à poivre et de la ciboulette fraîche.