Plat
Paella valenciana aux fruits de mer
55 minPour 4Nutri-Score C€€
C
55 min
55 minPaella valenciana aux fruits de mer
ce qu’il vous faut
Ingrédients
riz bomba (non rincé)Céréales320 g
moules (nettoyées et ébarbées)Poissons500 g- calamars (nettoyés et coupés en anneaux)Poissons300 g
crevettes (décortiquées)Poissons200 g
bouillon de poisson (chaud)Épicerie900 ml
tomates (râpées)Fruits et légumes2 morceaux
oignon (finement émincé)Fruits et légumes1 morceau
ail (haché)Fruits et légumes3 morceaux
huile d'oliveÉpicerie60 ml
paprika douxÉpices5 g
safran (en filaments)Épices500 milligrammes
petits poisFruits et légumes100 g
citron (coupé en quartiers)Fruits et légumes1 morceau
selÉpices5 g
par portion
Nutrition
553kcal
- Glucides
- 73 g
- Protéines
- 26 g
- Lipides
- 18 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
poêle à paella
Casserole
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le bouillon
- Faire chauffer le bouillon de poisson dans une casserole.
- Ajouter le safran et laisser infuser hors du feu.
- Étape 2
Saisir les fruits de mer
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à paella.
- Faire revenir les calamars et les crevettes jusqu'à coloration.
- Réserver les fruits de mer.
- Étape 3
Faire le sofrito
- Faire suer l'oignon et l'ail dans la même huile.
- Ajouter les tomates râpées et le paprika doux.
- Laisser réduire en remuant.
- Étape 4
Cuire le riz
- Ajouter le riz et l'enrober du sofrito.
- Verser le bouillon chaud et saler.
- Ne plus remuer et laisser cuire à feu moyen.
- Étape 5
Ajouter les fruits de mer
- Répartir les moules, les crevettes et les calamars sur le riz.
- Parsemer de petits pois.
- Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ouverture des moules.
- Étape 6
Repos et service
- Retirer du feu et laisser reposer la paella.
- Servir avec les quartiers de citron.
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