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Pain au beurre et chocolat antillais
Boulangerie

Pain au beurre et chocolat antillais

3 hPour 10Nutri-Score D€€
par @kev_infoods5 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

10 personnes
  • farineCéréales600 g
  • sucre de canneÉpicerie80 g
  • œufs (à température ambiante)Produits laitiers2 morceaux
  • levure fraîche (émiettée)Épicerie25 g
  • lait (à température ambiante)Produits laitiers180 ml
  • beurre (pommade)Produits laitiers200 g
  • selÉpices8 g
  • jaune d'œuf (pour la dorure)Produits laitiers1 morceau
  • essence de vanille (pour la dorure)Épicerie5 ml
  • crème liquide (pour la dorure)Produits laitiers20 ml
  • lait (pour le chocolat)Produits laitiers1 litre
  • chocolat communion (ou bâton de cacao)Épicerie60 g
  • lait concentréProduits laitiers150 g
  • fécule de maïsÉpicerie25 g
  • essence de vanille (pour le chocolat)Épicerie5 ml
  • amande amèreÉpicerie3 ml
  • zeste de citron vert (zesté)Fruits et légumes1 morceau
  • écorce de cannelleÉpices1 morceau
  • beurre de cacahuèteÉpicerie30 g

par portion

Nutrition

492kcal

Glucides
64 g
Protéines
11 g
Lipides
22 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Casserole
  • Fouet
  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la pâte

    • Délayer la levure dans le lait tiède.
    • Mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajouter les œufs et le mélange lait-levure.
    • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporer le beurre pommade et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
    Étape 1

  2. Laisser pousser la pâte

    • Couvrir la pâte et la laisser pousser à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
    Étape 2

  3. Façonner les pains

    • Dégazer la pâte et la diviser en pâtons.
    • Façonner les pains au beurre et les déposer sur une plaque de cuisson.
    • Laisser une seconde pousse jusqu'à ce qu'ils gonflent.
    Étape 3

  4. Dorer et cuire

    • Mélanger le jaune d'œuf, l'essence de vanille et la crème liquide.
    • Badigeonner les pains de dorure.
    • Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Étape 4

  5. Préparer le chocolat chaud

    • Porter le lait à fréquence douce avec l'écorce de cannelle et le zeste de citron vert.
    • Délayer la fécule de maïs dans un peu de lait froid, puis l'ajouter au lait chaud avec le chocolat, le lait concentré, l'essence de vanille et l'amande amère.
    • Ajouter le beurre de cacahuète et remuer jusqu'à épaississement.
    Étape 5

  6. Servir

    • Retirer l'écorce de cannelle et le zeste.
    • Servir les pains au beurre tièdes avec le chocolat chaud onctueux.
    Étape 6
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