Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

Préparer le mélange liquide

• Dans un autre récipient, fouetter le lait tiède avec le miel.
• Ajouter la levure de boulanger et bien mélanger au fouet.

Pétrir la pâte

• Verser le mélange liquide sur la préparation de farine et mélanger au crochet pendant quelques minutes.
• Ajouter l'œuf et le beurre, puis pétrir de nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Travailler et laisser pousser la pâte

• Fariner le plan de travail, travailler la pâte en faisant des rabats sur elle-même puis la bouler.
• Remettre la pâte dans le récipient, couvrir d'un linge et laisser pousser.

Façonner les boules

• Refaire une série de rabats sur la pâte, puis la diviser en douze boules.
• Aplatir chaque boule et faire des rabats sur elle-même.
• Laisser reposer les boules un quart d'heure sous un linge.

Former les pains

• Rouler chaque boule à la main pour former de petits boudins.
• Déposer les boudins sur une plaque de four et laisser pousser de nouveau sous un linge.

Préparer la dorure

• Battre l'œuf avec le miel et le lait.
• Badigeonner les pains au lait de dorure.

Entailler et cuire

• Faire deux petites entailles sur le dessus de chaque pain avec un couteau bien aiguisé.
• Enfourner à four chaud à 180 °C.