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Paleron effiloché fondant au miel et Ras el Hanout
Plat

Paleron effiloché fondant au miel et Ras el Hanout

5 hPour 8Nutri-Score C€€
par @fettacuisine_nyc11 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • paleron de bœuf (en un seul morceau)Viandes1,6 kg
  • huile d'olive (pour la sauce)Épicerie60 ml
  • huile d'olive (pour la cuisson)Épicerie60 ml
  • oignon doux (émincé finement)Fruits et légumes1 morceau
  • oignon rouge (émincé finement)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (gousses entières)Fruits et légumes5 morceaux
  • pommes de terre rouges (lavées, coupées en morceaux)Fruits et légumes600 g
  • carottes (épluchées, coupées en tronçons)Fruits et légumes400 g
  • eau chaude (pour couvrir la viande)Boissons1,5 litres
  • selÉpices7,5 g
  • poivre noir (moulu)Épices2,5 g
  • Ras el Hanout ou BaharatÉpices5 g
  • paprika fuméÉpices2,5 g
  • cumin mouluÉpices2,5 g
  • ail en poudreÉpices5 g
  • moutarde de DijonÉpicerie15 ml
  • mielÉpicerie15 ml

par portion

Nutrition

339kcal

Glucides
12 g
Protéines
24 g
Lipides
22 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Mandoline
  • Four
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les oignons

    • Émincer très finement l'oignon doux et l'oignon rouge à la mandoline.
    • Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive dans une grande cocotte.
    Étape 1

  2. Saisir la viande

    • Ajouter le paleron et le faire saisir de tous les côtés.
    • Ajouter les gousses d'ail entières, les pommes de terre et les carottes.
    Étape 2

  3. Préparer la sauce au miel

    • Mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, le Ras el Hanout, le paprika fumé, le cumin, l'ail en poudre, la moutarde de Dijon et le miel.
    • Verser ce mélange sur la viande et les légumes.
    Étape 3

  4. Mouiller et cuire sur le feu

    • Ajouter l'eau chaude pour couvrir la viande.
    • Couvrir et laisser cuire sur feu moyen.
    Étape 4

  5. Cuire au four

    • Enfourner à 150 °C, couvercle fermé, pendant 4 h.
    • Toutes les heures, retourner la viande et vérifier qu'il reste de l'eau, en rajouter si besoin.
    Étape 5

  6. Effilocher et servir

    • Effilocher la viande fondante et servir avec les légumes et le jus.
    Étape 6
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