Séparer les blancs des jaunes

• Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers.

Monter les blancs en neige

• Fouetter les blancs jusqu'à obtenir une texture bien mousseuse et ferme.

Préparer la pâte

• Mélanger les jaunes avec le sirop d'agave, la farine d'avoine, la levure chimique, l'arôme vanille et le lait.

Incorporer les blancs

• Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation pour garder un maximum d'air.

Cuire les pancakes brouillés

• Verser la pâte dans une poêle sur feu moyen.
• Brouiller les pancakes à la spatule pendant la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient pris et dorés.