Cuire les pommes de terre

• Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante.

Préparer la courgette et l'oignon

• Râper la courgette.
• L'essorer dans un torchon pour retirer l'excès d'eau.
• Râper l'oignon.

Écraser les pommes de terre

• Égoutter les pommes de terre.
• Les écraser à l'écrase pomme de terre encore chaudes pour obtenir une purée.

Former la pâte

• Ajouter la farine, l'oignon, la courgette, le sel et le poivre.
• Mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Façonner les pancakes

• Huiler les mains ou les gants pour éviter que ça colle.
• Former les pancakes et déposer la mozzarella au milieu de la pâte.

Cuire à l'air fryer

• Déposer les pancakes dans le panier de l'air fryer.
• Cuire à 180 °C.