Préparer la crème assaisonnée

• Mettre la crème fraîche dans un bol
• Assaisonner avec la moutarde, l'épice Plein Sud et le poivre
• Mélanger

Préparer la garniture

• Couper le saumon fumé en petits morceaux
• Éplucher la pomme de terre et la couper en petits cubes

Découper la pâte

• Dérouler la pâte feuilletée
• Si elle est ronde, la découper en six carrés de taille égale

Garnir les carrés

• Déposer une cuillère de crème assaisonnée au centre de chaque carré
• Ajouter les pommes de terre, le saumon fumé et la mozzarella râpée
• Déposer une petite noisette de crème fraîche sur le dessus

Replier les paniers

• Replier les coins des carrés vers l'intérieur sans les faire se toucher

Dorer les feuilletés

• Mélanger le jaune d'œuf avec le lait
• Badigeonner les feuilletés avec ce mélange

Enfourner

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés et croustillants