Torréfier les noisettes

• Répartir les noisettes sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 160 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
• Frotter les noisettes encore chaudes dans un torchon pour retirer la peau.

Mixer les noisettes en praliné

• Verser les noisettes dans le robot culinaire.
• Mixer longuement en raclant les parois jusqu'à obtenir une pâte fluide et huileuse.

Ajouter les sucres et le sel

• Ajouter le sucre semoule, le sucre glace et la fleur de sel.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Incorporer le chocolat et le cacao

• Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou à feu doux.
• Ajouter le chocolat fondu, la poudre de cacao et l'huile de pépin de raisin dans le robot.
• Mixer jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse et brillante.

Mettre en pot

• Verser la pâte à tartiner dans un pot propre et hermétique.
• Laisser refroidir avant de fermer et de conserver.