Faire revenir le chorizo et les légumes

• Faire dorer les dés de chorizo dans une poêle chaude sans matière grasse.
• Ajouter l'oignon émincé, le poivron et l'ail haché, puis laisser suer.
• Ajouter les tomates séchées et mélanger.

Mouiller et mixer

• Verser le bouillon de légumes et laisser réduire quelques minutes.
• Mixer la préparation jusqu'à obtenir une crème lisse.

Cuire les pâtes

• Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.

Finaliser la sauce

• Remettre la crème de chorizo dans la poêle, ajouter la crème liquide et le parmesan râpé.
• Porter à frémissement et poivrer généreusement, sans saler.
• Ajouter les pâtes et mélanger avec un peu d'eau de cuisson pour lier.

Dresser

• Servir aussitôt avec un supplément de parmesan et un tour de moulin à poivre.