Préparer le chorizo et l'oignon

• Retirer la peau du chorizo et le couper en morceaux.
• Couper l'oignon en morceaux.

Cuire les pâtes

• Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter les pâtes.

Faire revenir le chorizo

• Faire cuire le chorizo dans une poêle sans matière grasse.
• Quelques minutes suffisent pour qu'il rende son gras.

Ajouter l'oignon

• Ajouter l'oignon dans la poêle.
• Mélanger et laisser revenir jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.

Crémer la sauce

• Ajouter la crème fraîche.
• Mélanger et laisser chauffer quelques instants.

Mélanger avec les pâtes

• Ajouter les pâtes déjà cuites dans la poêle.
• Ajouter le fromage râpé et bien mélanger.
• Ajouter quelques gouttes de tabasco si la sauce ne pique pas assez.

Dresser

• Servir une bonne assiette de pâtes.
• Parsemer de parmesan râpé.