Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les tagliatelles jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Réserver un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.

Faire revenir le lard

• Faire dorer les tranches de lard coupées en lardons dans une poêle chaude, sans matière grasse.
• Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer l'alcool.

Préparer la sauce au Munster

• Baisser le feu et verser la crème fraîche.
• Ajouter la moutarde ancienne et mélanger au fouet.
• Incorporer le Munster en morceaux et laisser fondre doucement sans faire bouillir.

Mélanger et servir

• Ajouter les tagliatelles égouttées dans la poêle.
• Détendre avec un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce.
• Parsemer de persil plat ciselé et servir aussitôt.