Préparer l'apéritif

• Dresser des biscuits au compté avec des condiments de tomates séchées.
• Préparer des verrines de gambas mayo au curry.
• Servir un verre de vin blanc.

Lancer la cuisson des palourdes

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle avec l'ail émincé.
• Ajouter les palourdes et le vin blanc, couvrir.
• Laisser ouvrir les palourdes : normalement 4 minutes suffisent.

Attendre l'ouverture des palourdes

• Vérifier l'ouverture des coquilles au bout de 4 minutes.
• Patienter encore 10 minutes si nécessaire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent toutes.

Retirer les coquilles

• Retirer les coquilles des palourdes ouvertes en gardant la chair et le jus.

Mélanger avec les pâtes

• Ajouter les pâtes cuites dans la poêle avec les palourdes.
• Mélanger rapidement pour obtenir une sauce bien nappante.
• Ajouter tout le jus de cuisson des palourdes.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.
• Ajouter un peu de persil ciselé par-dessus.

Servir

• Apporter la casserole directement à table.
• Servir sans dressage à l'assiette, bien chaud.

Fromage et dessert

• Servir une crème noisette avec une glace au chocolat et un streusel cacao.