Rôtir le potimarron, l'oignon et l'ail

• Couper le potimarron en morceaux et retirer les graines.
• Éplucher l'oignon et l'ail, puis tout déposer dans un plat allant au four.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixer la sauce

• Mixer les légumes rôtis avec la crème végétale.
• Saler et poivrer, puis mixer jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.

Cuire les pâtes

• Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Assembler et servir

• Mélanger les pâtes et la sauce dans la casserole, en détendant avec un peu d'eau de cuisson si besoin.
• Ajouter la levure de bière au moment de servir.

Variante sans four

• Couper tous les légumes en petits cubes et les faire revenir à feu vif avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tout juste un peu brûlés.
• Ajouter un grand verre d'eau, couvrir et poursuivre à feu doux.