Émincer les oignons

• Peler les oignons et les couper en lamelles ni trop fines ni trop épaisses.

Caraméliser les oignons

• Faire fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte.
• Ajouter les oignons, saler et poivrer.
• Baisser le feu et laisser caraméliser en remuant de temps en temps.

Déglacer au vinaigre balsamique

• Verser le vinaigre balsamique et gratter le fond de la cocotte.

Cuire les pâtes au bouillon

• Ajouter les pâtes crues et bien mélanger.
• Laisser cuire quelques minutes puis verser le bouillon de poule.
• Couvrir et laisser cuire en vérifiant régulièrement que ça n'attache pas au fond.

Ajouter la crème

• Incorporer la crème fraîche et mélanger.

Gratiner au four

• Verser les pâtes dans un plat allant au four.
• Couvrir généreusement d'emmental et de comté râpés.
• Enfourner sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.