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Paupiettes de veau mijotées à la crème et aux champignons
Plat

Paupiettes de veau mijotées à la crème et aux champignons

1 h 15Pour 6Nutri-Score C€€
par @leyamhome9 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • paupiettes de veau (préparées par le boucher)Viandes6 morceaux
  • petits champignons (nettoyés, émincés si gros)Fruits et légumes10 morceaux
  • échalotes (émincées)Fruits et légumes4 morceaux
  • gousse d'ail (hachée)Fruits et légumes1 morceau
  • crème fraîche (épaisse)Produits laitiers60 ml
  • farineÉpicerie20 g
  • huile d'oliveÉpicerie30 ml
  • bouillon (légumes, volaille ou bœuf)Épicerie500 ml
  • selÉpices4 g
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • ail en poudreÉpices3 g
  • épices cajunÉpices5 g
  • thym (séché)Épices2 g
  • persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
  • maïzena (facultatif)Épicerie5 g

par portion

Nutrition

334kcal

Glucides
8 g
Protéines
22 g
Lipides
24 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Poêle

pas à pas

Préparation

  1. Fariner et dorer les paupiettes

    • Enfariner les paupiettes avec la farine.
    • Faire dorer dans un peu d'huile d'olive dans la cocotte.
    • Retirer les paupiettes et réserver.
    Étape 1

  2. Faire revenir les échalotes

    • Dans la même cocotte, faire revenir les échalotes émincées.
    Étape 2

  3. Caraméliser les champignons

    • Ajouter les champignons.
    • Laisser caraméliser en remuant de temps en temps.
    Étape 3

  4. Assaisonner

    • Ajouter l'ail haché, les épices cajun, le thym, le persil, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
    • Mélanger et laisser parfumer.
    Étape 4

  5. Mijoter les paupiettes

    • Remettre les paupiettes dans la cocotte.
    • Verser le bouillon, il doit à peine les recouvrir.
    • Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les paupiettes soient bien tendres.
    Étape 5

  6. Crémer la sauce

    • Ajouter la crème fraîche.
    • Facultatif : ajouter la maïzena pour une sauce plus onctueuse.
    • Mélanger et laisser épaissir légèrement.
    Étape 6

  7. Servir

    • Servir bien chaud, par exemple avec des pommes de terre grenailles rôties.
    Étape 7
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