Faire tomber les épinards

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.
• Ajouter les échalotes ciselées et l'ail coupé finement.
• Ajouter les épinards frais, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire à feu vif.

Ajouter la crème

• Verser un filet de crème sur les épinards cuits.
• Laisser réduire à feu doux.

Préparer les sachets de cuisson

• Assaisonner les pavés de saumon de sel et de poivre.
• Répartir un peu d'épinards et un pavé de saumon dans chaque sachet de cuisson.
• Déposer une rondelle de citron et refermer les sachets.

Cuire au four

• Enfourner les sachets à 180 °C pour une cuisson à l'étouffée.

Dresser

• Verser le contenu des sachets dans une assiette.
• Récupérer le jus de cuisson et servir.