Sauce

Pesto à l'ail des ours

25 minPour 8Nutri-Score C€€

25 min

Sauce

recette de

Les Ateliers Toqués

@gloopy39

ce qu’il vous faut

8 personnes

ail des ours (feuilles fraîchement cueillies, lavées et séchées)Fruits et légumes150 g
parmesan (râpé)Produits laitiers200 g
amandesFruits à coque et graines25 g
noix de pécanFruits à coque et graines25 g
noix de cajouFruits à coque et graines25 g
pignons de pinFruits à coque et graines25 g
huile d'oliveÉpicerie200 ml
selÉpices3 g
poivre (moulu)Épices1 g
vinaigre blanc (pour désinfecter les feuilles)Épicerie200 ml

par portion

318kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Nettoyer et désinfecter l'ail des ours
- Faire tremper les feuilles dans de l'eau additionnée de vinaigre blanc en insistant sur le nettoyage.
- Égoutter, rincer de nouveau abondamment.
- Sécher les feuilles dans un torchon propre.
Étape 1
Préparer le fromage et les graines
- Râper le parmesan.
- Réunir les amandes, les noix de pécan, les noix de cajou et les pignons de pin.
Étape 2
Mixer le pesto
- Mixer l'ail des ours, le parmesan et les graines dans un mixeur puissant.
- Verser généreusement l'huile d'olive et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Mélanger le tout, puis assaisonner de sel et de poivre.
Étape 3
Mettre en bocal
- Répartir le pesto dans des bocaux préalablement désinfectés.
- Déguster en apéritif, sur des toasts, dans des cakes, avec des pommes de terre chaudes ou en sauce pour les pâtes.
Étape 4

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