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Pho au bœuf
Plat

Pho au bœuf

2 h 45Pour 8Nutri-Score B€€
par @by.floooo81 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • oignon (grillé à sec)Fruits et légumes1 morceau
  • gingembre frais (morceaux, grillés à sec)Fruits et légumes2 morceaux
  • épices spéciales Pho (sachet (cannelle, cardamome, anis), torréfié dans un pochon)Épices1 morceau
  • cubes spécial PhoÉpicerie6 morceaux
  • os à moelleViandes3 morceaux
  • sel (1 c. à soupe)Épices15 g
  • eauBoissons3 litres
  • nouilles de riz (trempées une nuit ou cuites 5 min à l'eau bouillante puis rincées à l'eau froide)Céréales500 g
  • boulettes de bœuf (entaillées)Viandes300 g
  • merlan de bœuf (coupé en fines tranches)Viandes400 g
  • coriandre (fraîche)Fruits et légumes30 g
  • pousses de sojaFruits et légumes200 g
  • oignon vert (émincé)Fruits et légumes3 morceaux
  • citron (coupé en quartiers)Fruits et légumes2 morceaux
  • piment (optionnel, émincé)Fruits et légumes1 morceau

par portion

Nutrition

333kcal

Glucides
50 g
Protéines
16 g
Lipides
8 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Marmite
  • Louche
  • Casserole
  • Passoire

pas à pas

Préparation

  1. Griller l'oignon et le gingembre

    • Faire griller l'oignon et le gingembre dans une poêle à sec.
    Étape 1

  2. Torréfier les épices

    • Torréfier le mélange d'épices Pho (cannelle, cardamome, anis).
    • Mettre les épices dans un pochon.
    Étape 2

  3. Préparer le bouillon

    • Dans une très grande casserole, verser l'eau.
    • Ajouter les os à moelle, l'oignon grillé, le gingembre grillé et les épices.
    • Ajouter les cubes spécial Pho et le sel.
    • Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux.
    Étape 3

  4. Cuire les nouilles de riz

    • Tremper les nouilles de riz une nuit entière, ou les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante puis les passer à l'eau froide.
    Étape 4

  5. Ajouter les boulettes de bœuf

    • 15 minutes avant de servir, ajouter les boulettes de bœuf dans le bouillon.
    • Faire deux petites entailles dans les boulettes pour qu'elles mijotent bien.
    Étape 5

  6. Trancher le bœuf

    • Avant de servir, découper le merlan de bœuf en fines tranches.
    Étape 6

  7. Dresser les bols

    • Mettre les nouilles de riz dans les bols.
    • Verser le bouillon avec les boulettes à l'aide d'une louche.
    • Faire cuire le bœuf cru dans le bouillon chaud, quelques secondes.
    Étape 7

  8. Ajouter les garnitures

    • Ajouter les pousses de soja, la coriandre, l'oignon vert et le citron.
    • Ajouter le piment si souhaité.
    Étape 8
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