Tailler les légumes

• Émincer finement les oignons rouges à la mandoline (ou au couteau).
• Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets, couper le concombre en rondelles et le chou en gros morceaux.

Remplir les bocaux

• Répartir les oignons rouges dans les bocaux.
• Ajouter les carottes, le chou et le concombre.
• Tasser légèrement les légumes pour bien remplir les bocaux.

Préparer la saumure

• Verser le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel dans une casserole.
• Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre.
• Porter le mélange à ébullition.

Verser la saumure chaude

• Verser la saumure encore très chaude sur les légumes dans les bocaux.
• Ajouter éventuellement des gousses d'ail ou des herbes au choix.
• Fermer hermétiquement les bocaux.

Refroidir et laisser mariner

• Laisser refroidir complètement à température ambiante.
• Placer au réfrigérateur et déguster le lendemain.