Torréfier les noix de pécan

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Étaler les noix de pécan sur une plaque et les torréfier quelques minutes au four.

Préparer la garniture

• Mélanger les œufs, le sucre roux et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange mousse.
• Ajouter le sirop d'érable mélangé au miel.
• Ajouter une petite pincée de sel et la vanille (ou de la cannelle si vous préférez).
• Retirer quelques noix de pécan pour décorer la tarte.
• Écraser le reste des noix de pécan et les ajouter au mélange.

Étaler la pâte sucrée

• Prendre la pâte sucrée laissée à reposer 1 h au frigo.
• La placer entre deux papiers sulfurisés et l'étaler très finement.
• Vérifier que l'épaisseur de la pâte est régulière partout.
• La déposer dans le moule ; si elle se casse, la ranger une fois dans le moule.

Assembler la tarte

• Verser la garniture sur la pâte.
• Décorer le dessus avec les petites noix de pécan réservées.

Cuire la tarte

• Enfourner à 180 °C.
• Surveiller la cuisson de près pour ne pas la faire trop cuire.

Finir et servir

• Badigeonner le dessus de la tarte avec du miel ou du sirop d'érable.
• Servir en dessert avec une bonne boule de glace à la vanille.