Préparer et mariner le poulet

• Retirer la peau des pilons, les laver et les inciser au couteau.
• Mettre les pilons dans un saladier et ajouter le curcuma, le paprika doux, les épices pour poulet et la ciboulette fraîche.
• Mélanger à la main, couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais.

Préparer les trois bols de panure

• Dans un bol, mélanger la chapelure et le sel.
• Dans un deuxième bol, battre les œufs avec la sauce sriracha.
• Dans un troisième bol, mélanger la farine, le poivre noir, le curcuma et le paprika doux.

Paner les pilons

• Passer chaque pilon à plat dans la farine épicée.
• Le tremper ensuite dans le mélange aux œufs.
• Le rouler enfin dans la chapelure, puis disposer les pilons sur une grille.

Frire les pilons

• Plonger chaque pilon dans l'huile bien chaude à 170 °C.
• Les retourner de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Les égoutter et réserver de côté.

Préparer la sauce hot buffalo au miel

• Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
• Hors du feu, ajouter la sauce sriracha, le miel, l'ail en poudre, le paprika, les épices pour poulet et la ciboulette.
• Mélanger le tout quelques secondes.

Napper et servir

• Verser la sauce sur les pilons panés.
• Servir immédiatement, accompagné d'une salade.