Paner et colorer le poisson

• Mélanger la farine, le sel et le paprika, puis enrober le poisson.
• Saisir le poisson à feu vif dans un peu d'huile, juste le temps de colorer les deux faces.
• Réserver le poisson.

Faire la base de sauce

• Faire fondre l'oignon et l'ail dans la poêle.
• Ajouter la sriracha, le paprika, le poivre et la sauce tomate.
• Verser le bouillon de volaille et laisser épaissir à feu doux.

Crémer la sauce

• Ajouter la crème et laisser épaissir à feu doux en remuant.

Finir et cuire le poisson

• Ajouter les tomates séchées et le parmesan.
• Remettre le poisson dans la sauce, couvrir et laisser cuire.

Servir

• Servir bien chaud, par exemple avec des pommes de terre grenaille.