Assaisonner le poisson

• Mélanger la sauce verte, le jus de citron vert, l'ail, le piment doux et l'huile de piment.
• Enrober les darnes de poisson de cet assaisonnement.
• Réajuster le sel et le poivre selon le goût.

Laisser reposer l'assaisonnement

• Couvrir et laisser reposer au frais.

Fariner les darnes

• Passer chaque darne de poisson dans la farine sur toutes les faces.

Frire le poisson

• Chauffer l'huile de friture dans la poêle.
• Jeter un peu de farine dans l'huile chaude pour éviter que le poisson ne colle.
• Disposer les darnes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
• Retourner les darnes et laisser dorer de l'autre côté.

Égoutter le poisson

• Retirer les darnes dorées et les déposer sur du papier absorbant.
• Réserver l'assaisonnement restant pour la sauce.

Préparer la sauce

• Récupérer un peu d'huile de friture dans une casserole.
• Ajouter les oignons et la sauce de l'assaisonnement réservée.
• Laisser mijoter puis ajouter le jus d'un citron vert.

Dresser le plat

• Verser la sauce sur le poisson frit.
• Servir avec l'açaï et le couac.