Cuire les pois chiches

• Égoutter les pois chiches trempés toute la nuit et les rincer.
• Les faire bouillir dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Préparer la base tomate

• Ajouter les tomates pelées dans la casserole des pois chiches.
• Rincer soigneusement le thon sous l'eau froide et l'éponger.

Préparer la sauce aux épices

• Mélanger dans un saladier l'ail écrasé, le piment doux, le cumin, le curcuma, le sel et un peu d'huile d'olive.
• Tremper chaque morceau de thon dans cette sauce sur les deux faces.

Mijoter la sauce tomate

• Réserver le thon et ajouter dans la casserole la pulpe de tomate, la coriandre et l'eau.
• Laisser cuire, puis incorporer le concentré de tomate, le piment doux et le cumin.

Ajouter les pois chiches

• Ajouter les pois chiches dans la sauce et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une sauce liée.

Saisir le thon

• Verser le reste de la sauce dans une poêle et y disposer les morceaux de thon bien à plat.
• Parsemer de coriandre et saisir 2 à 3 minutes de chaque côté, sans trop cuire pour garder le thon tendre et mi-cuit à cœur.

Dresser

• Servir le thon avec les pois chiches en sauce et arroser du jus de cuisson.