Plat
Poulet frit coréen
1 hPour 4Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hPoulet frit coréen
ce qu’il vous faut
Ingrédients
ailes de poulet (coupées en deux si entières)Viandes1 kg
farineÉpicerie100 g
fécule de maïsÉpicerie100 g
selÉpices5 g
poivre noir (moulu)Épices2 g- huile de friture (pour la friture)Épicerie1 litre
- gochujangÉpicerie40 g
mielÉpicerie40 g
sauce sojaÉpicerie30 ml- vinaigre de rizÉpicerie15 ml
ail (émincé)Fruits et légumes3 morceaux
gingembre (râpé)Fruits et légumes10 g
graines de sésameFruits à coque et graines10 g
ciboule (émincée)Fruits et légumes2 morceaux
par portion
Nutrition
898kcal
- Glucides
- 48 g
- Protéines
- 48 g
- Lipides
- 58 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Friteuse
Saladier ×2
Casserole
Écumoire
Thermomètre de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le poulet
- Sécher les ailes de poulet et les assaisonner avec le sel et le poivre.
- Mélanger la farine et la fécule de maïs dans un saladier.
- Enrober chaque morceau de poulet de ce mélange.
- Étape 2
Chauffer l'huile
- Verser l'huile de friture dans une friteuse ou une casserole.
- Chauffer jusqu'à environ 170 °C.
- Étape 3
Frire une première fois
- Plonger les morceaux de poulet dans l'huile chaude par petites quantités.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Étape 4
Préparer la sauce
- Faire revenir l'ail et le gingembre dans une casserole.
- Ajouter le gochujang, le miel, la sauce soja et le vinaigre de riz.
- Laisser réduire légèrement à feu doux.
- Étape 5
Frire une seconde fois
- Remonter l'huile à environ 180 °C.
- Frire à nouveau le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré.
- Égoutter.
- Étape 6
Enrober et servir
- Mélanger le poulet frit avec la sauce chaude.
- Parsemer de graines de sésame et de ciboule émincée.
- Servir immédiatement.