Plat
Poulet frit coréen (Dakgangjeong)
50 minPour 4Nutri-Score D€€
D
50 min
50 minPoulet frit coréen (Dakgangjeong)
ce qu’il vous faut
Ingrédients
cuisses de poulet (désossées, coupées en morceaux)Viandes800 g
selÉpices5 g
poivre noir (moulu)Épices2 g
gingembre (râpé)Fruits et légumes10 g
ail (émincé)Fruits et légumes3 morceaux
sauce sojaÉpicerie30 ml
vin de rizÉpicerie15 ml- fécule de pomme de terreÉpicerie120 g
farineÉpicerie40 g- huile de friture (pour la friture)Épicerie1 litre
- gochujangÉpicerie45 g
- ketchupÉpicerie30 g
mielÉpicerie40 g- sucre brunÉpicerie20 g
- sirop de rizÉpicerie20 ml
- huile de sésameÉpicerie10 ml
graines de sésame (grillées)Fruits à coque et graines10 g
ciboule (émincée)Fruits et légumes2 morceaux
par portion
Nutrition
613kcal
- Glucides
- 44 g
- Protéines
- 36 g
- Lipides
- 33 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Friteuse
Casserole
Écumoire
Pince de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Mariner le poulet
- Mélanger le poulet avec le sel, le poivre, le gingembre, l'ail, la sauce soja et le vin de riz.
- Laisser reposer pour que la viande s'imprègne.
- Étape 2
Enrober de fécule
- Mélanger la fécule de pomme de terre et la farine dans un saladier.
- Enrober chaque morceau de poulet en pressant bien la panure.
- Étape 3
Première friture
- Chauffer l'huile de friture à 160 °C.
- Frire le poulet une première fois jusqu'à ce qu'il soit ferme et légèrement doré.
- Égoutter sur une grille.
- Étape 4
Préparer la sauce
- Dans une casserole, mélanger le gochujang, le ketchup, le miel, le sucre brun, le sirop de riz et l'huile de sésame.
- Chauffer doucement jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
- Étape 5
Deuxième friture
- Monter l'huile à 180 °C.
- Frire à nouveau le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré.
- Égoutter brièvement.
- Étape 6
Enrober et servir
- Mélanger le poulet frit avec la sauce chaude.
- Parsemer de graines de sésame et de ciboule émincée.
- Servir immédiatement.
les plus cuisinées d’abord