Plat
Poulet vapeur, sauce gingembre & cébettes
1 h 10Pour 4Nutri-Score B€€
B
1 h 10
1 h 10Poulet vapeur, sauce gingembre & cébettes
ce qu’il vous faut
Ingrédients
poulet (en morceaux)Viandes800 g
ail (gousses, en rondelles)Fruits et légumes4 morceaux
gingembre frais (en rondelles)Fruits et légumes20 g
cébettes (finement émincées)Fruits et légumes5 morceaux
graines de sésame (dorées)Fruits à coque et graines20 g- gingembre frais (râpé)Fruits et légumes15 g
poivre (moulu)Épices1 g
huile de pépins de raisin (neutre, bien chaude)Épicerie60 ml
sauce sojaÉpicerie30 ml- mirinÉpicerie15 ml
- huile de sésameÉpicerie15 ml
riz (cuit, bien chaud)Céréales300 g
par portion
Nutrition
639kcal
- Glucides
- 63 g
- Protéines
- 44 g
- Lipides
- 24 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Wok
Cuiseur vapeur
Saladier
Thermomètre de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Cuire le poulet à la vapeur
- Verser de l'eau dans le wok et installer un grand bol sur un support vapeur, avec un petit récipient retourné au centre.
- Disposer le poulet autour avec l'ail et le gingembre, sans contact avec l'eau.
- Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à cœur.
- Étape 2
Préparer l'huile parfumée
- Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger les cébettes, les graines de sésame, le gingembre râpé et le poivre.
- Verser l'huile de pépins de raisin bien chaude dessus pour libérer les arômes.
- Étape 3
Assaisonner la sauce
- Ajouter la sauce soja, le mirin et l'huile de sésame.
- Mélanger.
- Étape 4
Effilocher le poulet et récupérer le jus
- Effilocher la viande à la main.
- Retourner le petit récipient pour récupérer le jus concentré.
- Étape 5
Mélanger et servir
- Verser le jus dans la sauce, ajouter le poulet effiloché et bien mélanger pour l'enrober.
- Servir sur un riz bien chaud.