Préparer la farce au chorizo

• Réunir dans un récipient le chorizo, le parmesan, les pignons de pin, les tomates séchées, le piment d'Espelette, l'ail et le basilic.
• Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Ajouter la chapelure panko et mélanger pour obtenir une pâte compacte.

Farcir les tentacules

• Fendre chaque tentacule de poulpe en deux à l'aide d'un couteau.
• Insérer la farce au chorizo dans les tentacules.
• Déposer les tentacules dans un plat, arroser d'huile d'olive.

Cuire au four

• Enfourner dans le four préchauffé à 180 °C.
• Cuire jusqu'à ce que les tentacules soient bien rôtis.

Dresser et servir

• Napper les tentacules d'un peu de mayonnaise spicy, ou d'un filet d'huile d'olive.
• Servir aussitôt.