Accompagnement
Quinoa Lentil Salad with Lemon Herb Vinaigrette
40 minPour 6Nutri-Score B€€
B
40 min
40 minQuinoa Lentil Salad with Lemon Herb Vinaigrette
recette de
bailey rhatigan
@sailor_bailey
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
quinoa (uncooked, rinsed)Céréales170 g- green lentils (rinsed)Céréales190 g
low sodium chicken brothÉpicerie480 ml
waterAutres240 ml
saltÉpices2,5 g
black pepperÉpices1 g
garlic powderÉpices3 g
red onion (finely diced)Fruits et légumes30 g
feta (crumbled)Produits laitiers75 g
fresh thyme (leaves picked and chopped)Fruits et légumes1 g
avocado (sliced)Fruits et légumes1 morceau- lemon juice (freshly squeezed)Fruits et légumes70 ml
olive oilÉpicerie120 ml
garlic (cloves, minced)Fruits et légumes2 morceaux- black pepper (for the vinaigrette)Épices500 milligrammes
- salt (for the vinaigrette)Épices1,5 g
- whole grain dijon mustardÉpicerie15 ml
- fresh cilantro (finely chopped)Fruits et légumes1 g
par portion
Nutrition
371kcal
- Glucides
- 29 g
- Protéines
- 9 g
- Lipides
- 24 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Fouet
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Cook the quinoa and lentils
- Rinse the quinoa and green lentils.
- Combine the quinoa, lentils, chicken broth, water, salt, pepper and garlic powder in a saucepan.
- Bring to a boil, then cover and simmer until the quinoa and lentils are tender and the liquid is absorbed.
- Étape 2
Make the lemon herb vinaigrette
- Whisk the lemon juice, olive oil, minced garlic, salt, pepper and whole grain mustard together.
- Stir in the chopped cilantro.
- Étape 3
Assemble the salad
- Fluff the cooked quinoa and lentils and let them cool slightly.
- Fold in the diced red onion, crumbled feta and fresh thyme.
- Toss with the vinaigrette and top with the sliced avocado.
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