Entrée
Remy's Potato Leek Soup
50 minPour 4Nutri-Score C€€
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50 min
50 minRemy's Potato Leek Soup
recette de
foodkagechris
@foodkagechris
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
butterProduits laitiers40 g
leek (cleaned and sliced)Fruits et légumes1 morceau
potatoes (medium, peeled and diced)Fruits et légumes3 morceaux
onion (diced)Fruits et légumes0,5 morceaux
garlic clovesFruits et légumes3 morceaux
thyme (sprig)Épices1 morceau
bay leavesÉpices2 morceaux
white wine (optional, for deglazing)Boissons60 ml- kosher salt (to taste)Épices5 g
black pepper (to taste)Épices2 g
vegetable stockÉpicerie1 litre
heavy creamProduits laitiers250 ml
chives (chopped, for garnish)Fruits et légumes10 g
extra virgin olive oil (for drizzling)Épicerie15 ml
par portion
Nutrition
252kcal
- Glucides
- 24 g
- Protéines
- 4 g
- Lipides
- 16 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Mixeur plongeant
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Sweat the leeks
- Melt the butter in a pot over medium heat.
- Add the leeks and cook until softened.
- Étape 2
Add the vegetables
- Add the potatoes, onion, garlic cloves, thyme and bay leaves.
- Cook for a few minutes, stirring.
- Étape 3
Deglaze
- Deglaze with the white wine, if using.
- Étape 4
Simmer
- Pour in the vegetable stock.
- Simmer until the potatoes are tender.
- Étape 5
Blend the soup
- Remove the thyme sprig and bay leaves.
- Blend the soup until completely smooth.
- Étape 6
Add the cream and season
- Stir the cream into the soup.
- Season with salt and pepper to taste.
- Étape 7
Serve
- Ladle the soup into bowls.
- Garnish with chopped chives, freshly ground black pepper and a drizzle of extra virgin olive oil.
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