Préparer l'avocado toast

• Griller le pain de mie.
• Écraser l'avocat avec du sel et du poivre et l'étaler sur le pain grillé.
• Cuire les œufs au plat dans un peu d'huile d'olive et les déposer sur les toasts.

Cuire le riz

• Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter et réserver.

Faire revenir les courgettes

• Faire revenir les dés de courgette dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter l'ail et le persil hachés et poursuivre la cuisson.
• Mélanger avec le riz cuit.

Cuire le saumon à la crème

• Saisir le pavé de saumon dans la poêle.
• Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter doucement.
• Saler et poivrer.

Dresser

• Servir l'avocado toast en entrée.
• Puis le saumon à la crème avec le riz aux courgettes.