Préparer le plat

• Émincer les oignons et couper la tête de l'ail pour laisser apparaître les gousses.
• Dans un plat allant au four, réunir les oignons, les tomates séchées, le paprika, le basilic séché, le sel et le poivre, puis mélanger.
• Déposer la tête d'ail au centre et verser un filet d'huile d'olive.

Enfourner

• Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner à 200 °C.
• Laisser confire jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants.

Cuire les pâtes

• En fin de cuisson, cuire les rigatoni al dente dans une grande casserole d'eau salée.
• Égoutter en réservant une louche d'eau de cuisson.

Assembler la sauce

• Presser la tête d'ail confite pour faire sortir les gousses et les écraser dans le plat.
• Ajouter la crème liquide et l'eau de cuisson réservée, puis mélanger.

Mélanger et servir

• Verser les pâtes dans le plat et bien mélanger.
• Ajouter la mozzarella râpée et le persil frais ciselé.
• Déguster aussitôt.