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Risotto au pesto de courgette et burrata
Plat

Risotto au pesto de courgette et burrata

40 minPour 2Nutri-Score C€€
par @lapetitechefmumu23 imports2 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • courgettes (coupées en dés)Fruits et légumes2 morceaux
  • basilic (feuilles fraîches)Fruits et légumes15 g
  • huile d'oliveÉpicerie40 ml
  • amandesFruits à coque et graines40 g
  • ail (gousse)Fruits et légumes1 morceau
  • parmesan (râpé)Produits laitiers50 g
  • riz à risottoCéréales200 g
  • bouillon (chaud)Épicerie700 ml
  • burrataProduits laitiers1 morceau
  • pimentÉpices2 g
  • amandes effiléesFruits à coque et graines15 g

par portion

Nutrition

719kcal

Glucides
88 g
Protéines
23 g
Lipides
31 g

pas à pas

Préparation

  1. Cuire les courgettes

    • Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
    • Faire cuire les courgettes coupées en dés jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    Étape 1

  2. Préparer le pesto de courgette

    • Mettre les courgettes cuites dans un blender.
    • Ajouter le basilic, l'huile d'olive, les amandes, l'ail et le parmesan.
    • Mixer le tout jusqu'à obtenir un pesto homogène.
    Étape 2

  3. Cuire le risotto

    • Faire revenir le riz à risotto dans la poêle.
    • Ajouter le bouillon chaud petit à petit en remuant.
    • À mi-cuisson, incorporer le pesto de courgette.
    Étape 3

  4. Dresser et servir

    • Servir le risotto dans une assiette.
    • Déposer la burrata par-dessus.
    • Ajouter le piment, un peu d'huile d'olive et des amandes effilées.
    Étape 4
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