Rôtir les tomates

• Dans un plat allant au four, déposer les tomates coupées en deux.
• Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Enfourner 20 minutes à 180 °C.

Démarrer le risotto

• Dans une poêle chaude et huilée, faire revenir l'ail haché.
• Ajouter le riz à risotto et le faire nacrer en remuant.

Mixer et cuire les tomates

• Une fois les tomates rôties, les mixer.
• Ajouter la purée de tomates au riz à risotto.
• Laisser cuire le tout en remuant jusqu'à ce que le riz soit crémeux.

Dresser et servir

• Servir le risotto dans une assiette avec la burrata.
• Ajouter les petites tomates confites et un filet d'huile d'olive.
• Parsemer de basilic frais et déguster.