Préparer la viande et les crevettes

• Laver le porc et les crevettes avec le citron et le vinaigre.
• Mariner le porc puis le faire caraméliser dans le wok.
• Faire revenir les crevettes rapidement, maximum 5 minutes, pour une chair tendre et juteuse.

Faire revenir les légumes

• Faire chauffer l'huile dans le wok.
• Faire revenir rapidement l'oignon, le céleri, le pak choï et les poivrons.
• Assaisonner avec le mélange d'épices, le sel et l'ail si souhaité.

Cuire les œufs avec le riz

• Faire chauffer l'huile dans le wok et ajouter les œufs battus.
• Avant que les œufs soient complètement cuits, ajouter le riz.
• Mélanger le tout dans le wok.

Faire sauter le riz parfumé

• Faire sauter le riz sans arrêt jusqu'à ce qu'il commence tout juste à sentir le grillé, sans le brûler.
• Goûter régulièrement et rectifier le sel.
• Retirer du wok dès que le riz est parfumé.

Assembler et servir

• Réunir le riz, les légumes, les crevettes et le porc caramélisé.
• Mélanger délicatement et servir bien chaud.