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Riz gras sénégalais au bœuf
Plat

Riz gras sénégalais au bœuf

1 h 30Pour 6Nutri-Score C€€
par @celinecuisine_152 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • mélange de basse côte et plat de côte (en morceaux)Viandes500 g
  • gros selÉpices5 g
  • poivre (moulu)Épices3 g
  • sauce soja foncéeÉpicerie15 ml
  • moutardeÉpicerie5 g
  • sel (pour la marinade)Épices5 g
  • huile neutre (pour la marinade)Épicerie30 ml
  • poireau (pour la marinade)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • cebette (pour la marinade)Fruits et légumes2 morceaux
  • ail (gousses, pour la marinade)Fruits et légumes2 morceaux
  • poivron vert (pour la marinade)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • persil (quelques branches, pour la marinade)Fruits et légumes15 g
  • eau (pour la marinade)Boissons15 ml
  • curry (cuillère bombée)Épices10 g
  • paprikaÉpices3 g
  • piment paillette (facultatif)Épices1 g
  • gingembre en poudreÉpices2 g
  • thymÉpices1 g
  • cube jumbo pouletÉpicerie1 morceau
  • sel (à ajuster)Épices3 g
  • riz cassé (lavé une fois)Céréales1 kg
  • carottes (en rondelles)Fruits et légumes2 morceaux
  • gros oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • tomate (coupée en dés)Fruits et légumes1 morceau
  • petits pois (surgelés)Fruits et légumes100 g
  • huile neutre (pour la cuisson)Épicerie40 ml

par portion

Nutrition

785kcal

Glucides
133 g
Protéines
22 g
Lipides
18 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Blender
  • Saladier
  • Spatule

pas à pas

Préparation

  1. Saisir la viande

    • Verser l'huile dans une grande casserole
    • Ajouter la viande et l'assaisonner avec le gros sel, le poivre et la sauce soja foncée
    • Mélanger jusqu'à ce que la viande soit bien dorée
    • Couvrir et laisser cuire à feu moyen
    Étape 1

  2. Mixer la marinade

    • Mixer ensemble le sel, l'huile neutre, le poireau, la cebette, l'ail, le poivron vert, le persil et l'eau
    Étape 2

  3. Ajouter marinade et épices

    • Ajouter la marinade et les épices sèches : curry, paprika, piment paillette, gingembre, thym et cube de poulet
    • Mélanger à nouveau
    • Ajouter la moutarde et mélanger
    • Saler à ajuster
    Étape 3

  4. Cuire la viande en sauce

    • Ajouter de l'eau à hauteur de la viande, toujours sur feu moyen
    • Couvrir et laisser cuire
    Étape 4

  5. Ajouter les légumes

    • Ajouter l'oignon, la carotte et la tomate en dés
    • Couvrir à nouveau et laisser cuire à feu doux
    Étape 5

  6. Incorporer le riz

    • Ajouter le riz lavé et bien mélanger pour que chaque grain soit imprégné de sauce
    • Ajouter de l'eau jusqu'à environ 1 cm au-dessus du riz, en voyant encore le riz à travers
    • Aplatir le tout à la même hauteur avec la cuillère
    • Ajouter les petits pois surgelés
    • Laisser sans couvercle jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau au-dessus du riz
    Étape 6

  7. Cuisson finale du riz

    • Mélanger, recouvrir de papier aluminium puis couvrir
    • Baisser sur feu doux et laisser cuire une première fois
    • Mélanger pour une cuisson uniforme des grains
    • Poursuivre la cuisson une seconde fois
    Étape 7
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