Entrée
Roasted Tomato & Red Pepper Soup
1 h 15Pour 5Nutri-Score B€€
B
1 h 15
1 h 15Roasted Tomato & Red Pepper Soup
recette de
The Girl Dinner Diaries
@thegirldinnerdiaries
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
tomatoes (chopped)Fruits et légumes12 morceaux
red peppers (chopped)Fruits et légumes2 morceaux
onion (large, chopped)Fruits et légumes1 morceau
garlic (mini bulbs, halved)Fruits et légumes3 morceaux
olive oilÉpicerie30 ml
tomato puréeÉpicerie15 ml- balsamic vinegarÉpicerie15 ml
- vegetable stockÉpicerie500 ml
double creamProduits laitiers60 ml
fresh basil (large handful)Fruits et légumes30 g
dried oreganoÉpices5 ml
paprikaÉpices5 ml
saltÉpices5 g
black pepperÉpices2 g- chilli flakes (optional)Épices2 g
sugar (if needed to balance acidity)Épicerie5 g
par portion
Nutrition
166kcal
- Glucides
- 19 g
- Protéines
- 4 g
- Lipides
- 8 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Plat allant au four
Marmite
Mixeur plongeant
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Roast the vegetables
- Chop the tomatoes, red peppers, onion and garlic and place them in a baking dish.
- Drizzle with the olive oil and sprinkle over the oregano, paprika, salt, black pepper and chilli flakes.
- Toss everything so the vegetables are well coated.
- Étape 2
Bake
- Bake at 200 °C until the vegetables are soft and lightly charred.
- Étape 3
Start the soup
- Transfer everything to a pot and squeeze in the roasted garlic.
- Stir in the tomato purée and cook for 1-2 mins.
- Pour in the vegetable stock and simmer.
- Étape 4
Blend
- Add the fresh basil and blend until completely smooth.
- Étape 5
Finish and season
- Stir the double cream through the soup.
- Season to taste and add a little sugar if the tomatoes are acidic.
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