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Rognons de veau à la française, sauce moutarde
Plat

Rognons de veau à la française, sauce moutarde

30 minPour 2Nutri-Score C€€
par @restaurantmargauxparis6 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • rognons de veau (nettoyés, dégraissés et coupés en morceaux)Viandes500 g
  • beurre (en morceau)Produits laitiers40 g
  • échalotes (ciselées)Fruits et légumes2 morceaux
  • crème liquide (entière)Produits laitiers150 ml
  • fond de veau (délayé)Épicerie100 ml
  • moutarde à l'ancienneÉpicerie30 g
  • persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
  • selÉpices2 g
  • poivre (moulu)Épices1 g

par portion

Nutrition

513kcal

Glucides
6 g
Protéines
53 g
Lipides
31 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Plaque de cuisson
  • Spatule

pas à pas

Préparation

  1. Saisir les rognons

    • Chauffer la poêle et saisir les rognons de veau à feu vif.
    • Saler et poivrer, puis laisser colorer sans trop remuer.
    Étape 1

  2. Ajouter beurre et échalotes

    • Ajouter le beurre en morceau et les échalotes ciselées.
    • Faire suer les échalotes avec les rognons.
    Étape 2

  3. Préparer la sauce moutarde

    • Verser la crème et le fond de veau.
    • Ajouter la moutarde à l'ancienne et mélanger.
    • Laisser réduire légèrement à feu doux.
    Étape 3

  4. Finir et servir

    • Parsemer de persil ciselé.
    • Servir aussitôt bien chaud.
    Étape 4
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