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Rouelle de porc façon bolognaise
Plat

Rouelle de porc façon bolognaise

2 hPour 6Nutri-Score C€
par @chesterfoodies68 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • rouelle de porc (coupée en petits cubes)Viandes1,2 kg
  • carottes (coupées en brunoise)Fruits et légumes2 morceaux
  • branches de céleri (coupées en brunoise)Fruits et légumes2 morceaux
  • oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (haché)Fruits et légumes2 morceaux
  • concentré de tomates (1 belle cuillère à soupe)Épicerie30 g
  • tomates concassées (3 boîtes)Épicerie1,2 kg
  • eauAutres500 ml
  • vin rouge (facultatif)Boissons150 ml
  • bouquet garniFruits et légumes1 morceau
  • basilic frais (ciselé)Fruits et légumes10 g
  • selÉpices5 g
  • poivreÉpices2 g
  • huileÉpicerie30 ml
  • pâtesCéréales500 g

par portion

Nutrition

697kcal

Glucides
67 g
Protéines
40 g
Lipides
30 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Plaque de cuisson
  • Cocotte
  • Marmite
  • Passoire

pas à pas

Préparation

  1. Marquer la viande

    • Couper la rouelle de porc en petits cubes.
    • Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y marquer les morceaux de porc.
    • Réserver la viande.
    Étape 1

  2. Préparer le sofrito

    • Faire revenir les carottes en brunoise, le céleri et l'oignon dans la même cocotte.
    • Laisser cuire une dizaine de minutes.
    Étape 2

  3. Ajouter ail et concentré de tomates

    • Ajouter l'ail haché et le concentré de tomates.
    • Laisser cuire environ 1 minute.
    Étape 3

  4. Déglacer au vin rouge

    • Déglacer avec le vin rouge (facultatif).
    Étape 4

  5. Mijoter la sauce

    • Ajouter les tomates concassées, l'eau et le bouquet garni.
    • Remettre la viande dans la cocotte.
    • Laisser mijoter à feu doux et à découvert jusqu'à ce que la sauce réduise.
    Étape 5

  6. Cuire les pâtes

    • Lancer la cuisson des pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante.
    Étape 6

  7. Assaisonner la sauce

    • Retirer le bouquet garni.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et le basilic frais.
    Étape 7

  8. Terminer les pâtes dans la sauce

    • Une fois les pâtes al dente, les égoutter et les ajouter directement à la sauce.
    • Terminer la cuisson dans la sauce.
    Étape 8
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