Plat
Rouelle de porc mijotée à la moutarde
2 h 50Pour 4Nutri-Score C€
C
2 h 50
2 h 50Rouelle de porc mijotée à la moutarde
recette de
Magickitchen38
@magickitchen38
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
rouelle de porc (incisée sur le pourtour pour éviter qu'elle se referme)Viandes1,2 kg
huile de colzaÉpicerie30 ml
oignons grelots (épluchés)Fruits et légumes250 g
carottes (coupées en biseau)Fruits et légumes2 morceaux- céleri branche (pied, coupé en tronçons)Fruits et légumes1 morceau
ail (gousses, coupées grossièrement)Fruits et légumes4 morceaux- champignons de Paris (coupés en quatre)Fruits et légumes10 morceaux
vin blanc (pour déglacer)Boissons100 ml
herbes de ProvenceÉpices5 g
moutarde (2 bonnes cuillères à soupe)Épicerie30 ml- fond de veau (délayé, jusqu'aux trois quarts de la casserole)Épicerie700 ml
selÉpices5 g
poivre (moulu)Épices2 g
par portion
Nutrition
684kcal
- Glucides
- 11 g
- Protéines
- 61 g
- Lipides
- 44 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Cocotte
Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Chauffer l'huile et saisir la viande
- Faire chauffer l'huile de colza dans la casserole en fonte.
- Saisir la rouelle de porc sur les deux faces jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- Étape 2
Ajouter les légumes
- Ajouter les oignons grelots, les carottes, le céleri, l'ail et les champignons autour de la viande.
- Mélanger et laisser revenir quelques instants.
- Étape 3
Déglacer et assaisonner
- Déglacer au vin blanc.
- Ajouter les herbes de Provence et la moutarde.
- Mélanger.
- Étape 4
Mouiller et mijoter
- Mouiller avec le fond de veau jusqu'aux trois quarts de la casserole.
- Saler, poivrer et mélanger une dernière fois.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Étape 5
Servir
- Vérifier la cuisson en piquant la viande : elle doit être fondante.
- Servir avec des tagliatelles et arroser du jus de cuisson.
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