Préparer et cuire le poulet

• Couper 400 g de blanc de poulet assez finement.
• Ajouter un peu d'huile d'olive et un mélange d'épices : curry, curcuma et coriandre.
• Refermer et secouer pour bien enrober.
• Déposer dans l'air fryer et cuire 12 minutes.

Réhydrater les vermicelles

• Mettre 100 g de vermicelles de riz dans un bol.
• Couvrir d'eau chaude et laisser ramollir.

Préparer les légumes

• Râper les carottes.
• Couper le concombre en bâtonnets.
• Couper l'avocat finement.
• Préparer les feuilles de cœur de romaine.

Assembler les rouleaux

• Tremper 2 feuilles de riz dans l'eau et les disposer sur le plan de travail.
• Déposer la salade, les carottes, le concombre, l'avocat et les vermicelles de riz.
• Ajouter le poulet au centre.
• Ramener les bords, rouler par l'intérieur en appuyant pour donner un peu de pression, puis rouler jusqu'au bout.

Préparer la sauce au skyr

• Mélanger 120 g de skyr (ou fromage blanc) avec du beurre de cacahuète et 1 cuillère de miel.
• Ajouter 1/2 jus de citron et des graines de sésame grillé.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.