Préparer la purée de mangue

• Éplucher une mangue et la mixer en purée.
• Réserver au frais.

Cuire les perles de tapioca

• Faire bouillir les perles de tapioca dans de l'eau pendant 5 minutes.
• Couper le feu, couvrir et laisser reposer environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
• Rincer abondamment à l'eau froide et égoutter.

Mixer la crème de mangue

• Couper la seconde mangue en petits cubes.
• Dans le blender, mixer la purée de mangue avec la crème de coco, le lait de coco et le lait concentré sucré.
• Réserver au frais.

Assembler le sago

• Dans un saladier, mélanger les perles de tapioca égouttées, la nata de coco et la crème de mangue.
• Bien mélanger le tout.

Réfrigérer

• Placer le sago au réfrigérateur pour qu'il soit bien frais.

Dresser et servir

• Déposer de la glace pilée au fond des verres.
• Verser le sago et ajouter des petits morceaux de mangue coupés sur le dessus.
• Réchauffer un peu de crème de coco au micro-ondes et en verser sur le dessus.