Découper les légumes

• Émincer finement les échalotes.
• Couper le concombre en petits dés en gardant la peau.
• Couper les tomates cerises en petits dés.

Préparer le chèvre et la truite

• Couper la bûche de chèvre en petits morceaux.
• Détailler la truite fumée en morceaux.

Rassembler la salade

• Mettre les lentilles dans un saladier avec les légumes, le chèvre et la truite.
• Mélanger délicatement l'ensemble.

Préparer la vinaigrette

• Presser le demi-citron dans un bol.
• Ajouter le sel, le poivre et l'huile d'olive.
• Fouetter jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Assaisonner et ajouter les herbes

• Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
• Ajouter le persil et la ciboulette ciselés.

Réserver au frais

• Placer la salade au réfrigérateur avant de servir.