Cuire les pommes de terre

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
• Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
• Égoutter et laisser sécher les pommes de terre sur un torchon.

Écraser les pommes de terre

• Préchauffer le four à 220 °C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Répartir les pommes de terre en leur laissant de l'espace, en procédant par lots.
• Écraser délicatement chaque pomme de terre avec le fond d'un verre.
• Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre.

Rôtir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes

• Enfourner et cuire en retournant délicatement les pommes de terre à mi-cuisson.
• Prolonger la cuisson si elles ne sont pas encore dorées et croustillantes.
• Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer la base tzatziki

• Dans un grand saladier, mélanger le yaourt grec, l'ail écrasé, le zeste et le jus de citron ainsi que l'aneth.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Assembler la salade

• Ajouter les concombres, le bacon, la ciboulette et les pommes de terre croustillantes.
• Mélanger délicatement pour bien enrober sans casser les pommes de terre.
• Goûter et ajuster le sel et le poivre.