Préparer les frites

• Découper les pommes de terre en frites
• Les mettre dans l'eau glacée pendant 30 min
• Bien les égoutter, sans laisser d'eau

Assaisonner les frites

• Assaisonner avec le paprika fumé et le gros sel
• Ajouter un peu d'huile

Cuire les frites à l'air fryer

• Cuire à 185 °C pendant environ 20 min
• Les retourner en fin de cuisson

Préparer les oignons confits

• Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle
• Ajouter les oignons et le gros sel, laisser bien dorer
• Ajouter le sucre, mélanger puis verser un peu d'eau

Confire les oignons

• Couvrir et baisser sur feu moyen
• Laisser cuire 15 min, en ajoutant de l'eau et 5 min de plus si besoin

Cuire les merguez

• Démarrer à feu bas puis augmenter le feu petit à petit
• Ne jamais piquer les merguez

Monter le sandwich

• Ouvrir la baguette et tartiner de mayonnaise et de sauce algérienne
• Ajouter la salade puis les merguez
• Répartir les frites sur le dessus
• Terminer avec les oignons confits