Cuire les pommes de terre et les œufs

• Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Cuire les œufs durs dans la même eau, puis les écaler.
• Égoutter et laisser tiédir avant de couper en rondelles.

Préparer la sauce

• Mélanger la harissa avec la mayonnaise dans un saladier.
• Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et une pincée de sel.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Préparer la garniture

• Couper les tomates, le concombre et l'oignon en fines rondelles.
• Émietter le thon égoutté et dénoyauter les olives.
• Égoutter les câpres.

Monter les sandwichs

• Tartiner généreusement l'intérieur du pain de sauce harissa-mayonnaise.
• Répartir les rondelles de pommes de terre, les œufs, le thon, les tomates, le concombre et l'oignon.
• Ajouter les olives et les câpres, puis refermer le pain.

Toaster et servir

• Faire dorer les sandwichs à la poêle ou au grille-pain quelques minutes de chaque côté.
• Servir immédiatement, bien chaud.